Uskumru ve barbunya dolması

Kategori: Deniz Ürünleri, Dünya MutfağıEklenme Tarihi: May 16th, 2010Ekleyen: kemalusta

Uskumru ve barbunya dolması malzemeleri

4 uskumru

40 gr barbunya

60 gr baldo pirinç

1 soğan

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı kuşüzümü

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 limon

200 gr galeta unu

2 yumurta

40 gr un

Birer çorba kaşığı kıyılmış dereotu ve nane

Tuz

toz beyazbiber

Tarator sos için

5 dilim bayat ekmek içi

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

2 çorba kaşığı zeytinyağı

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Tuz

toz beyazbiber

Uskumru ve barbunya dolması hazırlanışı

Uskumru ve barbunya dolması: Lezzet yemek tarifleri arasından yemeklerinizi seçtiyseniz ,şimdi sıra balık tariflerinde…

Barbunyayı temizleyip didikleyin. Uskumruların kafa ve kuyruklarını kesin. Gövdelerini kesmeden içlerini temizleyin . Balıkları tezgaha alıp avucunuzda ovalayıp kılçıklarını ve etini tulum halinde çıkarın. Soğan ve sarımsakları temizleyip kıyın. Pirinci yıkayıp süzün.

Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsakları soteleyin. Pirinci ilave edip 5 dakika daha kavurun. Balığın içinden çıkan eti ve barbunyanın etini tencereye ekleyin. 5 dakika daha kavurup kuşüzümü, tarçın ve tuzu ilave edin.

Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. En son kıyılmış dereotu ve naneyi ilave edin. Pilavı ocaktan alıp demlendirin.

Tarator için sarımsakları temizleyip ezin. Ekmek dilimlerini sütle ıslatın. Sarımsak ve ekmek dilimlerini mutfak robotuna alıp iyice pütürsüz bir karışım elde edin. Sürekli karıştırarak zeytinyağını ilave edin. Sarımsak, elma sirkesi, ince çekilmiş ceviz içi, tuz ve beyazbiberi ekleyip çırpmaya devam edin.

Temizlenmiş balıkların içini hazırladığınız pilavla doldurun. Her parçayı sırasıyla un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayıp yağda kızartın. Balıkların fazla yağını süzdürmek için kağıt bir havlu üzerine alın. Balıkları fırın tepsisine dizin.

160 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Tarator sos, renkli biberler ve dereotu ile süsleyip servis yapın. Uskumru ve barbunya dolması artık hazır, afiyet olsun.