MALZEMELER:
900- 1000 gramlık iki ördek yavrusu
2 orta boy havuç
2 orta boy soÄŸan
1 küçük kereviz
1 bardak beyaz sek ÅŸarap
1 kadeh kanyak veya brandy
Tarif:
1. Zeytinleri çekirdeklerinden çıkartın. Kaynar Suda 5 dakika kisik bırakıp süzün.
2. Ördeğin ciğeriyle katısını, ve jambonu Küçük parçalara doğrayın mantarı. Tavaya BİR Kaşık Yağ koyup jambonu 1-2 dakika kisik çevirin. Gale sakatatı Katin, karıştırarak hafifçe kavurun. Sarmısakları da içine koyup pembeleştirin. Ayşe karışımı BİR Kaba Alin, aynı yağda mantarları sote edin yapın. Hepsini karıştırıp Tuz ve biberle tatlandırın. Zeytinlerin yarısını met buz ekleyin.
3. Ayşe karışımı, ördeklerin içine doldurun. Daha kez açıkladığımız hazırsındır, Açık Kalan kısmı dikerek kapatın. Kalan yağda ördekleri kızartın. Yağını boşaltıp tencereyi temizleyin. Ördeklere Tuz ve biber serpin. Tencereye ayıklanmış soğanı ve şarabı koyup ağzını kapatın. Kısık 30 dakika kisik kaynatın ateşte. Ördekleri altüst yapın ve Kalan zeytinleri katarak 15 dakika kisik daha pişirin.
4. Ördekleri Sıcak servis tabağına yerleştirin, çevresine zeytinleri koyup Kalan sosla Birlikte servis yapın.
