Fransız Usulü Dana Ciğer Tarifi

Kategori: Dünya Mutfağı, Fransız MutfağıEklenme Tarihi: May 12th, 2010Ekleyen: kemalusta

Malzemeler

•100 gram margarin
•1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
•biraz un
•1 tatlı kaşığı biberiye
•2 diş sarmısak
•2-3 yaprak adaçayı
•2 adet kuru soğan
•1/2 demet kıyılmış maydonoz
•500 gram domates
•1/2 çay kaşığı toz şeker
•600 gram dana ciğeri
•tuz,karabiber
•1 yemek kaşığı domates salçası
•2 yemek kaşığı sirke

Yapılışı

Ciğeri ızgaralık olacak şekilde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Sarmısağı ve soğanı soyup ince ince kıyın. Ciğerleri önce una bulayın, sonra kızgın yağda iki tarafını da sadece birer dakika kızartın. Üzerlerine tuz ve karabiber serptikten sonra ciğer dilimlerini tabağa alın.
Soğanı ve sarmısağı, ciğeri kızarttığınız tavaya atıp, aynı yağda kavurun. Sonra üzerlerine, domatesleri ve domates salçasını ilave edin. Kırmızı şarabıda ekledikten sonra 1.5 çay bardağı sıcak su katın. Tuz,kırmızı biber ve şeker ile tatlandırın. Ateşin altını iyice kısıp 10 dakika tıkırdatın. Bu sürenin sonunda, kıyılmış ada çayı yapraklarını, biberiyeyi ve ciğerleri tavaya, sosun üzerine katın. 1-2 dakika da sosla beraber pişirin ve sıcak olarak servis yapın.