Et ve et ürünlerinin ihtiva ettiği mikroorganizma sayısının azaltılması, ürün kalitesinin korunması, işletme randımanının arttırılması, ekonomik kayıpların azaltılması ve insan sağlığının korunması herşeyden önce hayvanın kesildiği kesimhaneden başlamak üzere, işletme prosesinin her aşamasında hijyenik koşulların sağlanması ile mümkün olabilmektedir.Et ve ürünlerinin, diğer gıda maddelerinde de olduğu gibi hijyenik olarak üretilmesinde temizlik ve dezenfeksiyonun oldukça önemli [...]

    Bugün gelişmiş ülkelerde yapılan araştırmalar, en belirgin beslenme probleminin,gıdalar ile enerji alımının çok fazla olduğunu göstermektedir.Araştırmalara göre erkeklerin % 39′u ve bayanların da % 47′si fazla kiloludur.Bunun başlıca nedeni bu kişilerin yağ ağırlıklı, özellikle doymuş yağ ağırlıklı beslenmeleridir.Ayrıca fazla alınan alkol de fazla kiloların nedenlerinden biridir ( 1 litre bira  125 gr. kremanın verdiği [...]