1kaşık margarin
2adet domates
1adet soğan
2adet patates
2adet havuç
200gr ıspanak
35gr füme pançeta
1diş sarımsak
1kaşık kırmızı şarap
6bardak ılık su
tuz
biber

Bütün sebzeleri minik minik doğrayarak hazır edin. Yağı tencerede eritin soğan, sarımsak ve pançetayı biraz kavurun. Ardından kibrit çöpü şeklindeki havuçları, yıkanmış ıspanağı katın; domatesi katın 5dk daha kavurduktan sonra şarabı ve ılık suyu ilave edin. 30dk kaynatın ve patatesleri ekleyin pişsin. Tuzunu biberini ayarlayarak ocaktan alın.

Daha sonra blenderdan geçirip servis edin.

Yapılışı

Domates, fasülye, yeşil biber ve soğanı bir kaseye koyun. Hazırladığınız salata sosunun içine dövülmüş sarmısağı katın, sonra kasedeki malzemenin üzerine dökün. İri parçalar halinde kesilmiş olan marulu veya kıvırcık salatayı bir salata kasesine koyun ve hazırlamış olduğunuz malzemeyi tonbalığıyla birlikte üzerine yerleştirin. Sonra dikkatle karıştırın. Dörde bölünmüş yumurta ile ançüezi salatanın üzerine dizin, kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Ayrı bir kapta sos malzemelerinin hepsini karıştırarak sosu hazırlayın.

Yapılışı

Patatesleri küp şeklinde doğrayın
Kalın dipli bir tavada 4 çorba kaşığı yağı ısıtın.
Patates, patlıcan ve biberleri birlikte kızartın
Diğer tarafta derin bir kabın içerisinde yumurtaları peynir, tuz, k.biber ve
1 çorba kaşığı z.yağı ile iyice çırpın
Tavadaki sebzelerin üzerine dökün, zeytinleri ekleyin.
Orta ateşte pişirip, üzerini kıyılmış maydonoz ile süsleyerek servis yapın.

Yapılışı

Ispanağı ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra süzün. Patatesi soyup kuşbaşı doğrayın ve yıkadıktan sonra süzün. Pırasayı ince ince kıyın. Bir tencerede pırasa tereyağıyla kavurarak öldürün ve üzerine 2 litre (10 su bardağı) su koyun. İçine patates, ıspanak, tuz ve karabiber ekleyip kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp altını kısın ve 30 dakika süresince yavaş yavaş kaynatın. Çorbayı mikser yardımıyla ezdikten sonra süzgeçten geçirin. Tekrar kaynatıp sıcak olarak servis edin.

Yapılışı

Brüksel lahanasını 25 dakika tuzlu suda haşlayın. Tencerede tereyağını iyice ısıtın. İçinde lahanaları kavurun. Üzerine un serpin ve et suyu veya suyu ilave edin. Tuz ve biberi ekleyin. 1 saat pişirin. Daha sonra rendeleyin. Çorba kasesine boşaltıp kızartılmış ekmek dilimleri ile servise sunun. Afiyet Olsun.

Yapılışı

Yumurta sarısı ile toz şeker karıştırıldıktan sonra ılık krema ilave edilir. Daha sonra vanilya ilave edilen karışım bir gece bekletilir.
Bir gece bekletilerek Crém Broule kabına dökülen karışım, 100C’ye ayarlanan fırında 60dk. pişirilmeye bırakılır.
Soğuması için bir süre bekletilen Crém Broule’ye, son olarak toz şeker eklenir ve Crém Broule, toz şekerlerin rengi koyulaşıncaya kadar, bir süre ateşte bırakılır.

Yapılışı

Ispanakların sadece yapraklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra kaynar suda beş dakika haşlayıp süzdürün sonra iyice sıkın. Bir tencereye yağı koyup orta ateşte eritip soğanı ilave edin. 4-5 dakika karıştırarak kavurun ve ıspanağı ilave edin. 1-2 dakika daha kavurup unu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tuzunu, hindistancevizini ve et suyunu ilave ederek ağır ateşte 45 dakika zaman zaman karıştırarak kaynatıp pişirin. Ateşten alıp bir süzgeçten veya püre makinasından geçirin.

Yapılışı

Soğanları halka halka doğrayın. Tereyağını geniş bir kapta erittikten sonra tuz ve karabiber ekleyerek soğanları kavurmaya başlayın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 20 – 30 dakika pişirin. Bu arada et suyunu yoğunlaştırmak için 20 – 30 dakika kaynatın. Soğanların üzerine şekeri serptikten sonra orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. 10 – 15 dakikanın sonunda soğanlar karamelize olup kahverengi bir renk alırlar. Soğanları yakmamaya özen gösterin. Et suyunu ekledikten sonra altını kısarak 30 dakika daha pişirin. Bu arada fırını 180 derecede ısıtın. Baget ekmeklerini dilimleyin. Erittiğiniz tereyağını bir fırça yardımıyla dilimlerin üzerine sürün ve fırında 7 – 12 dakika kızartın. Çorbayı kaselere koyduktan sonra iki adet ekmek dilimini ortalarına yerleştirin. Rendelemiş olduğunuz eritme peynirini ekmeklerin üzerine serpin. Izgarada 2 – 3 dakika peynirler eriyinceye kadar bekletin. Çorbanız servise hazırdır.

•100 gram margarin
•1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
•biraz un
•1 tatlı kaşığı biberiye
•2 diş sarmısak
•2-3 yaprak adaçayı
•2 adet kuru soğan
•1/2 demet kıyılmış maydonoz
•500 gram domates
•1/2 çay kaşığı toz şeker
•600 gram dana ciğeri
•tuz,karabiber
•1 yemek kaşığı domates salçası
•2 yemek kaşığı sirke

Yapılışı

Ciğeri ızgaralık olacak şekilde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Sarmısağı ve soğanı soyup ince ince kıyın. Ciğerleri önce una bulayın, sonra kızgın yağda iki tarafını da sadece birer dakika kızartın. Üzerlerine tuz ve karabiber serptikten sonra ciğer dilimlerini tabağa alın.
Soğanı ve sarmısağı, ciğeri kızarttığınız tavaya atıp, aynı yağda kavurun. Sonra üzerlerine, domatesleri ve domates salçasını ilave edin. Kırmızı şarabıda ekledikten sonra 1.5 çay bardağı sıcak su katın. Tuz,kırmızı biber ve şeker ile tatlandırın. Ateşin altını iyice kısıp 10 dakika tıkırdatın. Bu sürenin sonunda, kıyılmış ada çayı yapraklarını, biberiyeyi ve ciğerleri tavaya, sosun üzerine katın. 1-2 dakika da sosla beraber pişirin ve sıcak olarak servis yapın.