Yufkada kuzu kebabı malzemeleri

1.5 kg kuzu kuşbaşı
4 yufka
3 soğan
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
2 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı su
1 yumurta sarısı
Tuz, karabiber
Domatesli sos için:
1 çorba kaşığı domates salçası
3 domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 dal maydanoz
Tuz, karabiber

Yufkada kuzu kebabı hazırlanışı
Yufkada kuzu kebabı: Soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın. Domatesleri soyup küp [...]

Yufkalı köfte malzemeleri

2 yufka
1 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı çörekotu
1 çorba kaşığı susam
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
Köfte için:
750 gr kıyma (koyun veya dana)
1 yumurta
2 soğan
3 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Yufkalı köfte hazırlanışı
Yufkalı köfte: Yufkaları büyük üçgen parçalara kesin. Ayçiçeği yağı ve 1 yumurtanın sarısını bir kasede çırpın.
Soğanları temizleyip kıyın. Köfte malzemesini çukur bir kaba alıp [...]

Zeytinli tavuk incik malzemeleri

8 tavuk incik
6 siyah zeytin
6 yeşil zeytin
1 çorba kaşığı kapari
10 arpacık soğan
3 çorba kaşığı margarin
2 çay barağı sıcak su
Tuz, karabiber
Marinat için:
1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
8-9 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı biberiye
1 tutam tuz
 

Zeytinli tavuk incik hazırlanışı
Zeytinli tavuk incik:  Marinatı hazırlamak için; sarımsakları ezin. [...]

Özel soslu bonfile tava(Gyu hire teri) malzemeleri

200 gr bonfile
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Yarım su bardağı mirin (Japon şarabı)
2 çorba kaşığı soya sosu
2 dilim salatalık
2 dilim domates
2 halka kesilmiş dolmalık yeşilbiber
1 yaprak beyaz lahana

Özel soslu bonfile tava(Gyu hire teri) hazırlanışı
 
Özel soslu bonfile tava(Gyu hire teri): Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Bonfileyi ekleyip iki taraflı pişirin. Mirin ve soya [...]

Özel soslu fırın köfte malzemeleri

Yarım kg dana kıyma
Yarım kg koyun kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 dilim ekmek içi
2 yumurta
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber, tuz
Sos için:
2 yumurta
1 su bardağı süt kreması
6-7 dal maydanoz

Özel soslu fırın köfte hazırlanışı
Özel soslu fırın köfte: Soğan ve [...]

Şehriyeli kuzu güveç malzemeleri

750 gr dana kuşbaşı
2 çay bardağı arpa şehriye
1.5 su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
3 domates
3 sivribiber
5-6 dal taze soğan
1 çay kaşığı tozşeker
Tuz, karabiber

Şehriyeli kuzu güveç hazırlanışı
Şehriyeli kuzu güveç:  Soğan ve domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Biberleri iri iri doğrayın. 2 çorba kaşığı sıvıyağı bir tencerede kızdırıp eti kavurun. Soğan ve biberleri ekleyip kısık [...]

Şehriyeli kuzu kapama malzemeleri 500 gr kuzu külbastı2 su bardağı arpa şehriye1 su bardağı tel şehriye1 soğan2 sivribiber1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı biber salçası4 su bardağı sıcak su40 gr margarinTuz, karabiberSüsleme için: 1 dal dereotu
Şehriyeli kuzu kapama hazırlanışı
Şehriyeli kuzu kapama:  Eti kuşbaşı doğrayın. Soğanı soyup kıyın. Sivribiberleri temizleyip doğrayın. Margarinin yarısını tavada eritip soğan, [...]

Kaburga dolması malzemeleri

1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı iri çekilmiş badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
2 çay kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı reyhan veya fesleğen
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber
Kaburga malzemesi:
1.5 kg kuzu kaburga (ön kol)
Yarım çorba kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı karabiber

Kaburga dolması hazırlanışı
Kaburga dolması: Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinç ve bademi kavurun. Karışımın [...]

Bitlis Köftesi malzemeleri

3 soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı pirinç
3.5 su bardağı su
Yarım nar
2 su bardağı ince bulgur
350 gr iki kez çekilmiş yağsız kıyma
1 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Kırmızı tozbiber

Bitlis Köftesi hazırlanışı
Bitlis Köftesi:   Soğanları soyup ince ince doğrayın. Sıvıyağın yarısını tencereye alıp soğanı pembeleştirin. Pirinci yıkayıp süzün. Kavrulmakta olan soğana ekleyip bir iki kez karıştırın 1 [...]

Kuzu etli Ali nazik malzemeleri

150 gr kuzu eti
25 gr domates sosu
4 arpacık soğan
1 patlıcan
1 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 lavaş ekmek
Tuz
Kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Kuzu etli Ali nazik hazırlanışı

Kuzu etli Ali nazik: Etleri arpacık soğanlarla birlikte ayçiçeği yağında kavurun. Tuzla tatlandırın. Patlıcanı közleyin ve soğuduktan sonra kabuklarını [...]