Malzemeler
10 ad. bıldırcın
5 diş sarımsak
3 ad. orta boy kuru soÄŸan
6 ad. orta boy domates
4 ad. sivri biber
kırmızı pul biber-tuz-kara biber
50 gr margarin
1 ad. tahta kaşık
Tarif
bıldırcınların itina ile tüyleri yolunur, temizlenir, tütsülenir…sarımsak ,soÄŸanlar ve sivri biber ince ince kıyılır…domateslerin kabuklarını ince, güzelce soyduktan sonra, dört adet domates küpler ÅŸeklinde doÄŸranır…iki adet domates salam gibi ince kesilir…
güveç, önceden hazırlanmış odun ateÅŸinde boÅŸ olarak 3-4 dakika ısıtılır… sonra içine margarin konularak tahta kaşıkla karıştırılarak eritilir…erimiÅŸ yaÄŸ çok az kızdırılır… sarımsak ve soÄŸanlar içine atılarak tahta kaşıkla devamlı karıştırılarak kavrulur…
kavrulmuÅŸ sarımsak ve soÄŸanları boÅŸ bir kaba çıkarırız… güveç ateÅŸ üzerinden alınır …boÅŸ kalan güveç in tabanına salam gibi
kesilmiÅŸ domateslerin hepsi taban gözükmiyecek ÅŸekilde yerleÅŸtirilir….kavrulmuÅŸ sarımsak, soÄŸan, sivri biberler ve küp domatesler bir kapta; yeteri kadar tuz-karabiber-kırmızı pul biber ilave edilerek harman edilirler… ayrı bir kapta bıldırcınlar da yeteri kadar tuz-karabiber-kırmızı pul biber ilave edilerek harmanlanır… güveç içine sırasıyla tabandaki domateslerin üstüne sarımsak ve domates harmanı serpiÅŸtirilir… bunun üzerine bıldırcınlar….. sonra tekrar sarımsak ve domates harmanı…bunun üstüne tekrar bıldırcınlar…. bıldırcınların üstüne domates harmanı……bu iÅŸlemler elimizdeki malzeme bitene kadar devam eder… bir bardak su ilave edilir… güveç in kapağı kapatılır…(kapak; toprak kapak olursa çok daha lezzetli olur) köz olmuÅŸ ateÅŸ in üzerinde 1 saat piÅŸmeye bırakılır….30 dakika sonra tahta kaşıkla alt üst gelecek ÅŸekilde karıştırılıp, kapağı kapatılıp tekrar piÅŸmeye bırakılır… güveç in altındaki közler geçmiyecek ÅŸekilde sürekli olarak beslenir…..Afiyet Olsun…
Home run! Great slugging with that anwesr!