Kemal Usta | Kemalusta.Com Kemal Ustadan Ustaca Tarifler
IMG_1029

ALTIN KEPÇE TURİZM ve AŞÇILAR DERNEĞİ 3’OLAĞAN GENEL KURULUNU GERÇEKLEŞTİRDİ.

 2007 Yılında Alanya merkezli olarak kurulan Altın Kepçe Turizm ve Aşçılar Derneği  13/03/2011 Pazar günü...
13/03/11 - 4:50 Yorum sayisi 0(0)
ymk_364

Enginarlı Piliç

Enginarlı Piliç: MALZEMELER 1 çorba kaşığı tereyağı 1 adet küp doğranmış tavuk göğsü 1 adet...
27/02/11 - 8:52 Yorum sayisi 0(0)
ymk_360_s

Enginar Göbeğinde Kuşkonmazlı Piliç Yahnisi

Enginar Göbeğinde Kuşkonmazlı Piliç Yahnisi: MALZEMELER 1 kg kuşkonmaz 600 gram beyaz piliç eti 1...
27/02/11 - 8:49 Yorum sayisi 0(0)

Beslenme Durumu ve Doğru Beslenmenin Kuralları

Kategori: ÜMIT K. AZİZOĞLU GIDA MÜHEklenme Tarihi: May 16th, 2010Ekleyen:

    Bugün geliÅŸmiÅŸ ülkelerde yapılan araÅŸtırmalar, en belirgin beslenme probleminin,gıdalar ile enerji alımının çok fazla olduÄŸunu göstermektedir.AraÅŸtırmalara göre erkeklerin % 39′u ve bayanların da % 47′si fazla kiloludur.Bunun baÅŸlıca nedeni bu kiÅŸilerin yaÄŸ ağırlıklı, özellikle doymuÅŸ yaÄŸ ağırlıklı beslenmeleridir.Ayrıca fazla alınan alkol de fazla kiloların nedenlerinden biridir ( 1 litre bira  125 gr. kremanın verdiÄŸi enerjiyi verir=464 kcal).Bugün batılı ülkelerde yetiÅŸkinlerin gıdalarla aldıkları enerjinin % 8′i alkolden gelmektedir.

    Fazla kiloların başka bir nedeni ise şekerdir.Bu şekerin yarısı şekerleme ve şekerli içecekler ile vücuda alınmaktadır.

    Bütün faktörler birleşerek yalnızca fazla kilo problemini beraberinde getirmemekte, aynı zamanda beslenme ile ilgili hastalıklara da yol açmaktadır.

    Ayrıca araştırma sonuçları bu ülkelerde et tüketiminin de oldukça fazla olduğunu göstermektedir.Halk, eti damak tadına çok uygun bulmakla kalmamakta, yüksek protein içeriğini de göz önüne alarak çok zengin bir gıda olduğuna inanarak tüketmektedir.Eğer ete proteinlerinin biyolojik değeri açısından bakarsak durum böyle olmakla birlikte, etin değeri bileşenleri olan pürinler, kolesterol ve doymuş yağ asitlerinin miktarı ve bu bileşenlerin böbrek taşından damar sertliği ve damar tıkanıklığı gibi birçok hastalığa neden olması etin yararlarının yanısıra  onu riskli bir besin maddesi yapmaktadır.Bu yüzden ete odaklanmış tek yönlü beslenme hiç de sağlıklı değildir.Ayrıca ette bulunan ve özellikle suda çözünen vitaminler esmer buğday ekmeği gibi daha sağlıklı ve hafif gıdalardan da sağlanabilir.Bugün modern beslenme anlayışında bitkisel gıdalar vazgeçilmez öneme sahiptirler.Sağlıklı beslenmede tahıl ürünleri, patates, sebze ve meyve olmazsa olmaz cinsten besinlerdir.Bu besinler her gün, her öğün soframızda bulunmalıdırlar.

    Bitkisel kaynaklı besinler gibi süt ve süt ürünleri de beslenme açısından vazgeçilmez ürünlerdir.Sütün tercih edilmesi en başta iyi bir kalsiyum kaynağı olmasındandır.Yarım litre süt tek başına insan vücudunun kalsiyum ihtiyacını karşılamaktadır.Özellikle yaşlı insanlarda ve menopoz sonrası kadınlarda sık görülen osteoporoz (kemik erimesi) için bu daha fazla önem kazanır.

    Bir başka beslenme hatası da fazla miktarda alınan sodyumdur.Çoğu besin maddesi, üretimi esnasında yeterince tuzlanmamasına rağmen, bizler tüketim esnasında tuzu oldukça cömert kullanmaktayız.Fazlaca kullandığımız sofra tuzu yalnızca yiyeceğin tadını olumsuzlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda tansiyonun yükselmesine de neden olur.Fakat belirli bir düzeyde kullanıldığı sürece iyotlu tuz, iyot eksikliğinden kaynaklanan rahatsızlıklara karşı (guatr vb.) en büyük silahımızdır.

    Endüstriyel ülkelerde gözlemlenen yukarıdaki beslenme hatalarının yanında, geliÅŸmekte olan ülkelerde baÅŸlıca problem, beslenme yetersizliÄŸidir.EÄŸer Dünya’nın tüm besin rezervi tüm ülkelere eÅŸit dağıtılmış olsaydı, bugün Dünya’da beslenme yetersizliÄŸi çeken insan kalmazdı.Fakat adaletsiz paylaşım yüzünden fakir ülkelerde, özellikle sosyal güvencesi olmayan insanlarla, çocuklar, yaÅŸlı insanlar ve gebe bayanlar yetersiz beslenmenin sonuçlarıyla karşı karşıyadır.Bunun önlenmesi için bir yandan geliÅŸmekte olan ülkelerin gıda üretimleri desteklenmeli diÄŸer yandan da halkın alım gücü iyileÅŸtirilmelidir.

    Endüstriyel ülkelerdeki yanlış beslenmenin sebeplerini beş madde halinde sıralayabiliriz:

-Çok fazla gıda alımı

-Çok yağlı gıda alımı

-Çok tatlı gıda alımı

-Çok tuzlu gıda alımı

-Liflerce çok fakir gıda alımı

    Doğru Beslenmenin Kuralları 

  1. Öğün mümkün olduğu kadar fazla çeşitte gıda maddelerinden oluşturulmuş olmalıdır.Tek yönlü beslenme sindirim sistemi için zararlıdır.
  2. Öğünle alınacak enerji günlük enerji ihtiyacına paralel seyretmelidir.Böylece şişmanlığın önüne geçilmiş olur.Bunun en kolay yolu bir terazi ile ağırlık kontrolüdür.
  3. Yağ tüketimi azaltılmalıdır.Burada dikkat edilmesi gereken yağ, ekmeğe sürülen gözle görülür yağlardan ziyade hayvansal gıdalardaki ve diğer yiyeceklerdeki gözükmeyen yağlardır.
  4. Şeker tüketimi kontrol altında tutulmalıdır.Şekerlemeler, çikolata, marmelatlar ve reçeller çok fazla şeker içeren gıdalardır.
  5. Ekmek, fırın ürünleri, diğer tahıl ürünleri, patates, sebze ve meyvede bulunan yüksek molekül ağırlıklı karbonhidratların tüketimi arttırılmalıdır.Bu tür gıdaların alınmasıyla, lif ve lifli kısımların alınması ve esansiyel gıda bileşenlerinin miktarı da artmış olur.
  6. Yemeklere sonradan tuz atma alışkanlığı terk edilmelidir.Eğer yemeklere tuz yerine baharat konursa, yemeklerin tuzlanmasına gerek kalmaz.
  7. Alkol tüketilmemelidir veya tüketimi azaltılmalıdır.Zira verdiği fazla enerjinin yanı sıra karaciğere ve birçok organa önemli ölçüde zarar vermektedir.
  8. Egzersiz yapmak sağlıklı bir yaşamın parçası olmaktadır.
  9. Eğitim, sağlıklı beslenme için kritik öneme sahiptir.Çocuklar mutlaka yemek pişirme ve gıdaların besinsel değerleriyle ilgili bilgi sahibi olmalıdır.Gelecek nesillere doğru gıda seçimi ile ilgili daha iyi bilgiler verilmelidir.
  10. Yemeklerin evde hazırlanıp pişirilmesi teşvik edilmelidir.Böylece gıdalar kontrol edilebilir ve çocuklara gıda seçimi yanında yemek hazırlama yöntemleri de öğretilebilir.

                                                                                                                                                                             

 

Share

2 Yorum gonderildi. “Beslenme Durumu ve DoÄŸru Beslenmenin Kuralları”

  1. özgür diyor ki:

    tebrik ederim

  2. özgür diyor ki:

    tebrikler ümit bey

Yorum Yap

Guvenlik Kodunu Giriniz:

Son Yazılar
Son Yorumlar
GiriÅŸ yap

Ana Sayfa