MALZEMELER:
1200 gramlık Iki ördek
300 gr Yeşil Zeytin
150 gr Mantar
150 gr jambon
6 DIŞ sarmısak
2 Küçük soğan
1 bardak sek beyaz, şarap
3 Yemek kaşığı sıvıyağ
2 Yemek kaşığı tereyağı
Tuz-karabiber
Tarif: 1. Zeytinleri çekirdeklerinden çıkartın. Kaynar Suda 5 dakika kisik bırakıp süzün.
2. Ördeğin ciğeriyle katısını, ve jambonu Küçük parçalara doğrayın mantarı. Tavaya BİR Kaşık Yağ koyup jambonu 1-2 dakika kisik çevirin. Gale sakatatı Katin, karıştırarak hafifçe kavurun. Sarmısakları da içine koyup pembeleştirin. Ayşe karışımı BİR Kaba Alin, aynı yağda mantarları sote edin yapın. Hepsini karıştırıp Tuz ve biberle tatlandırın. Zeytinlerin yarısını met buz ekleyin.
3. Ayşe karışımı, ördeklerin içine doldurun. Daha kez açıkladığımız hazırsındır, Açık Kalan kısmı dikerek kapatın. Kalan yağda ördekleri kızartın. Yağını boşaltıp tencereyi temizleyin. Ördeklere Tuz ve biber serpin. Tencereye ayıklanmış soğanı ve şarabı koyup ağzını kapatın. Kısık 30 dakika kisik kaynatın ateşte. Ördekleri altüst yapın ve Kalan zeytinleri katarak 15 dakika kisik daha pişirin.
4. Ördekleri Sıcak servis tabağına yerleştirin, çevresine zeytinleri koyup Kalan sosla Birlikte servis yapın.
